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Il fior di latte o semplicemente mozzarella o mozzarella di latte vaccino è un formaggio fresco, o latticinio, di latte intero vaccino a pasta filata, ricavato con una tecnica quasi identica a quella della mozzarella di bufala campana, con la quale non deve essere confusa.
Tuttavia, il fior di latte, che è fatto di latte, fa ugualmente parte della tradizione casearia del Mezzogiorno